Fantastisk god blev denna pistachekakan! Nästan som en mousse-kaka, krämig, saftig och riktigt chokladig god!

1 Tårta

200 g mörk choklad, den med pistache 70% kakaohalt (2 pkt)
200 g smör
1,5 dl vispgrädde
6 ägg
1 tsk  ekologisk äkta vaniljpulver eller vanilj från vaniljstång
150 g pistachenötter, saltade, skalade och hackade

Servera som är eller med vispad grädde.

• Värm ungnen till 180°C.
• Smörj en springform eller lägg i bakplåtspapper.
• Dela chokladen och lägg den tillsammans med smör och grädde i en kastrull, värm långsamt och rör hela tiden tills chokladen har smällt.
• Låt chokladen svalna lite.
• Blanda 3/4 av nötterna och vanilj med chokladsmeten.
• Dela äggen, vitt och gult för sig.
• Vispa gulorna fluffigt och rör ner i chokladen.
• Vispa vitorna tills det blir fast, riktigt ‘hårt’ skum!
• Blanda ihop chokladen och vispade äggvitorna.
• Strö resterande nötter på toppen.
• Gratinera i ugn i 15-20 minuter, den ska vara ganska lös.
• Ta ur ugnen och låt svalna, låt gärna stå i kylen över natt.

Till nyår på lördag så kommer vi göra denna efterrätt som är med i senaste LCHF magasinet… Den är så otrolig god och nyårsfestligt, rekommenderar varmt!

Champagnepannacotta
4 portioner
2 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljessence eller vaniljpulver
Champagne-gelé:

3 dl mousserande torrt champagne (brut)
2 gelatinblad
Jordgubbar
1.    Blötlägg 2 gelantinblad i kallt vatten i någr minuter.
2.    Värm grädde och vanilj i en kastrull på låg värme, tills den blir varm, men ej kokar. Ta från värmen.
3.     Krama ur gelantinet och rör ner bladen i grädden så de smälter.
4.    Häll upp i serveringsglas ställ kallt i minst 2 timmar innand du gör gelén.

Till champagne-gelé:

5.    Blötlägg 2 gelantin blad i kallt vatten i några min.
6.    Häll upp det mousserande vinet i en kastrull och värm (ej koka).
7.    Krama ur gelantinet och rör ner i vinet.
8.    Häll vinet över den kalla och redan stela pannacottan.
9.    Om du vill kan du antingen lägga några skivor jordgubbar på pannacottan först och sen gelén eller gelé först, låt stelna i ca 2 timmar och sedan dekorera med jordgubbar.

Nyår står för dörren… Här hemma hos mig är det full fart med matlagning och dukning! Vi har fått ihop en underbar 5 rätters LCHF meny. Strax ska vi ut och gå 5 km, grilla i skogen, äta småplock och sippa champagne (vilken picknick). Därefter blir det hem och bastu med godaste vännerna!

Sen ska vi fixa oss i ordning och fortsätta med matlagningen tillsammans!

Jag vill önska er ett underbart Gott Nytt år och firande! Imorgon kommer lite kloka nyårsord från mig! Och tänk inte på alla måsten, nyårslöften och sånt – NJUUUUT!

Nyårsmeny 2017

Gratinerad havskräfta med örstsmör

Råbiff på blomkålsbakelse toppad med vaktelägg

Pilgrimsmusslor med mango- & avokadosalsa

Oxfilé med ostronskivling- & selleripuré samt rostad vitlökssky med spenatolja,

flower sprouts med rivet rostat hasselnötssmör och inlagda svarta vinbär

Champagnepannacotta med jordgubbskross

GOTT NYTT ÅR!

På förskolan hade jag ekologiska hallon i bordsvattnet! Oj vad det uppskattades… Barnen blir alltid så glada, ett barn ropade att nu var det fest! 

En enkel och jättegod efterrätt i LCHF tecken, men åt det liberala hållet. Sånt som jag äter vid undantagstillfällen, som denna söndag!

Det är frysta lingon och frysta krusbär, grädde på det så grädden fryser lite och överst är en mörk chokladsås.
Mörk chokladsås
3-port
100 gram mörk choklad med hög kakaohalt, helst 86% eller mera men även 70% med smak (tex. mint, lakrits, chili) funkar beroende på hur strikt eller ej du är.
1/2 tsk vaniljessence
2 dl vispgrädde

Lägg allt i en kastrull och värm försiktigt under omrörning tills chokladen smälter. Häll såsen över de frysta bären med grädden.

Bär efter smak och säsong!

Ganska kul, den goda och sockerfria, ekologiska vaniljextrakt (eller vanilla essence som jag lärde mig som barn) är från Sydafrika. Jag minns hur min mamma alltid hade den i det mesta hon bakade. Den doftar ljuvligt och är väldigt koncentrerad så liten mängd behövs bara, några droppar. Den är helt utan tillsatser dessutom, därför ett bra alternativ till lchf glass, smoothies, kaffe, äggmjölk.

Till min lchf glass har jag följande:

2 portioner
1 dl frusna bär (jag hade svarta vinbär)
2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljextrakt / vaniljessence

Blanda allt med en stavmixer i en bägare eller kanna. Servera direkt. Blir det över, ställ då i portionsform i frysen.

Save

Save

Save

Nyligen var vi bjudna på middag hos vänner. Vilken middag! Wow! Den började med pilgrimsmusslor med shitakisvamp och brynt smör. Det var så sjukt gott! Därefter var det grillat med en buffé av tillbehör och slutligen en LCHF rabarberpaj.

Så underbart det är att umgås med trevligt folk, bli bjuden på middag och bara njuta tillsammans i kvällssolen. Vad vore livet utan vänner?

Tack mina vänner för en underbar kväll och så god mat! <3

Save

Save

Favoriter i repris – så får det bli. Det finns inget som slår denna Midsommar LCHF sillpaj eller silltårta! Den är fantastisk helt enkelt och är även med i nästa nummer av LCHF magasinet. Jag lägger ut den nu (i år igen) som tips inför midsommar. Vi kommer göra den som vår sill-lunch, mättande och festlig. Den räcker liksom som den är. Perfekt för oss som ska vara ute på sjön dessutom.

Pajbotten:
50 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl sesammjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
Salt o cayennepeppar

Fyllning
1 burk mascerpone (ost)
2 dl majonnäs
1 rödlök skivad
4-5 kokta ägg
2 dl strimladsallad
1-2 dl riven västerbottenost
sill (den med minst kolhydrater, jag tog skärgårdssill)
1 knippe gräslök, finhackad

Gör så här:

PAJBOTTEN
Värm ugnen till 200 grader.
‘Smält’ smöret, tills den är mjuk, ej rinnande.
Rör i resten och tryck ut i en pajform. Det går att även använda bakplåtspapper i en form så att den ej fastnar.
Grädda pajskalet i 10 minuter.

FYLLNING
När pajskalet svalnat bred mascerponeosten på botten av pajen.
Bred över majonnäs och lägg ett lager med rödlök (ungefär hälften).
Strö över den rivna osten.
Skiva äggen och täck pajen med ägg.
Strö över salladsblad.
Lägg på sillbitar så mycket som önskas.
På med resten av rödlöken och till sist gräslök.
Ställ kallt tills den ska serveras. Fixas gärna dagen före.

Denna är så otroligt god! Både till midsommar, påsk eller som en härlig sommarlunch. Bäst är att göra en egen sillvariant med sillfileér och majonnäs, creme fraiche och kryddor.

Lycka till och njut!

Min lilla tjej har nu fyllt tonåring! 

Det firades med nära o kära. Jag gjorde LCHF kycklingpaj o efter det blev det jordgubbar o grädde! 

Lisa gjorde själv en gräddtårta, och det fick hon så klart…. 

Grattis min lilla söta tjej ❤

Till dotterns kalas gjorde jag LCHF kycklingpaj! Jag la ut en bild på instagram o fick frågan om hur kanten kan bli så fin.

När jag blandat ihop pajdegen så pressar jag ut den i formen (löstagbar kant). Jag använder mig av en 3 l fryspåse som jag stoppar handen i. Sen trycker jag ut degen så den kommer högt upp på kanten.

Denna var en LCHF kycklingpaj:

Pajbotten:

50 g smör

2 dl mandelmjöl

1 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 ägg

Salt o rikligt med cayennepeppar

Gör så hör:

1. Värm ugnen till 200 grader. Grädda pajskalet i 10 minuter, eller tills gyllenbrun!
2. Dra ner värmen till 180 grader… Lägg i fyllningen nedan och grädda i ugnen ca 30 min.

Fyllning:

4 ägg

3 dl riven ost

1 hackad lök

2 dl majonnäs

2-3 kyckkingfileer delade i små cm stora bitar o stekt i smör med kryddor

1 pkt fetaost

Cocktailtomater

Gör så här med fyllningen:

1. Blanda ihop ägg, ost, lök & majonnäs. (Det går att även blanda i kycklingen här).
2. Lägg den blandade fyllningen i den gräddade pajskalet.
3. Peta ner kycklingbitarna i smeten.
4. Smula över större bitar fetaost o peta lite ner också.
5. Dela tomaterna och lägg överst.
6. Gratinera i ugn i ca 20-30 min – pajen ska bli fast.

Servera med sallad!

Jag mixade lite  dadlar, kidneybönor, vaniljextrakt, avokado, grädde eller kokosgrädde o frysta hallon!

Blev rn kanongod glass som alla älskade här hemma. Lite söt för min smak men ett toppenalternativ för familjen!

4 port

4 dadlar

1 avokado

1 dl kidneybönor

1 dl grädde eller kokosgrädde

2 dl frysta hallon

Lite vaniljextrakt

Mixa tillsammans med stavmixer! Servera direkt eller ställ i frysen. Servera m topping på rostade nötter o tex granatäpple.

Vi var på kräftskiva igår, så otroligt gott. Vi bidrog med en LCHF kycklingpaj. Jag tror nämligen det var den godaste pajen jag gjort, någonsin. Krämig, smakrik och fantastisk god.

Pajbotten till en paj:
50 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
Salt o rikligt med cayennepeppar

Gör så hör:

Värm ugnen till 200 grader. Grädda pajskalet i 10 minuter, eller tills gyllenbrun!

Dra ner värmen till 180 grader. Lägg i fyllningen nedan och grädda i ugnen ca 30 min.

Fyllning:
4 ägg
3 dl riven ost
1  rödlök, hackad
2 dl majonnäs
2-3 kycklingfileér, strimlade, kryddade och stekta i smör
5 soltorkade tomater, hackade
8 cocktailtomater, delade
Basilikablad på toppen

Fyllning:

Rör ihop ägg, ost, lök och majonnäs. När kycklingen svalnat lite (om du steker den i sambande med pajfix), rör ner kycklingen och tomater. Spara gärna några cocktailtomater och peta in de på toppen av pajen när fyllningen är på plats i pajskalet. Dekorera med basilkablad. Grädda i ugn i 30 min.

Save

Tips på ett bra tilltugg, hors’ d’oeuvres eller snacks…

Endiveblad eller små salladshuvun. Lägg en sked med dessertost (vi hade pepparrotsost) och en valnöt eller oliv. Jättegott och festligt att bjuda på.

Tips inför helgen eller till annat festligt tillfälle.

Save

Tryffel är gott, mäktigt och festligt att bjuda på! Det går lätt att fixa inför fest o bjudningar!

LCHF chokladtryffel med flingsalt

100 g smör

2 msk kokosolja

1 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

1 tsk vaniljpulver

1 äggula

1 msk flingsalt

2 msk kakaopulver

Gör så här:

1 Smält smör och kokosolja i en kastrull och häll i grädden.

2 Koka upp och låt koka i en halv minut.

3 Ta av från värmen och bryt chokladen i bitar och lägg chokladen i kastrullen, rör runt.

4 Rör i saltet.

5 Tillsätt äggulan och rör in den samtidigt så den inte hinner bli ”äggig”.

6 Ställ i kylen 30-60 min så den svalnar och stelnar.

7 Rulla till bollar och rulla i kakaopulver.

8 Ställ in i kylen tills de ska serveras.

Gott Nytt år på er alla!!! Hoppas 2018 blir ett år fylld med härliga minnen, god mat, bra hälsa och stunder att minnas!

Mitt LCHF nyår! Dagen började med att duka och förbereda hemma inför kvällen med vänner! Sen träffade vi samma vänner i skogen för att, traditionsenligt, grilla korv och dricka lite bubbel.

Vi började kvällen med tilltugg som bestod av egengjord leverpaté med gurka och citrusmarinerad lök samt endivesallad med pepparrotsost och valnötter.
Sen började vår 5 rätters äventyr med passande viner och förberedelser inför all matlagning.

5 rätters:

Toastskagen – anpassad så klart
Carpaccio på älg med tryffelolja, rostade pinjenkärnor, ruccola och parmesan
Sashimi med ingefära och soya
Oxfile med rosépepparsås, bakad blomkål och bankad brysselkål samt sötpotatispommes för de som villeHallonmousse- & chokladtårta (tips på recept)

En fantastisk kväll hade vi! Hoppas er nyårsfirande var precis som ni tänkt er!

Kärlek till er inför detta nya år <3

Save

Idag fyller min mamma 79 år! Vi har firat henne här hemma hos oss där vi bjöd på Sydafrikanskt Babootie och sedan en chokladtårta med blåbärsmousse. Efter det spelade vi Trivial Persuit – en riktig mysig eftermiddag med mamsen <3

Recept på Chokladtårta med blåbärsmousse
Chokladböntårta med blåbärsmousse

Till 1 Tårta

200 g mörk choklad, gärna minst 85% kakao men minst 70%
200 g smör
1,5 dl vispgrädde
6 ägg
1,5 dl bönor, slätmixade (jag hade kidneybönor) – bönor kan enkelt uteslutas
1 tsk ekologisk äkta vaniljpulver eller vanilj från vaniljstång
150 g nötter (jag hade hasselnötter och cashew)

– Värm ungnen till 180°C.
– Smörj en springform eller lägg i bakplåtspapper.
– Dela chokladen och lägg den tillsammans med smör och grädde i en kastrull, värm långsamt och rör hela tiden tills chokladen har smällt.
– Låt chokladen svalna lite.
– Blanda i nötterna och vanilj med chokladsmeten.
– Dela äggen, vitt och gult för sig.
– Vispa gulorna fluffigt och rör ner i chokladen.
– Vispa vitorna tills det blir fast, riktigt ‘hårt’ skum!
– Blanda ihop chokladen och vispade äggvitorna.
– Gratinera i ugn i 15-20 minuter, den ska vara ganska lös.
– Ta ur ugnen och låt svalna, låt gärna stå i kylen över natt.

Blåbärmousse

2 dl blåbär (eller andra bär)
3 dl grädde
2 gelatinblad
1/2 tsk vaniljessens

– Mixa bären slät och sila om du ej vill ha bärbitar/frön.
– Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter.
– I en kastrull, koka upp grädde och vanilj, under konstant omrörning.
– Ta av från värmen och rör ner gelatinblad.
– Blanda sedan i bärsaften.
– Häll moussen på chokladbotten och ställ kallt. Gärna 3 timmar före servering.
– Dekorera med kokos och bär, jag använde det som var kvar när jag silade blåbären.

Jag använder inte sötning utan tycker både choklad och bär ger nog med sötma, men för den som vill ha lite sötare så ha i några stevia droppar i moussen tänker jag.

Mamma blev jätteglad – det var länge sedan hon hade ljus i tåreta sa hon! Hon är så go! Grattis fina mamma på din 79 årsdag! <3

På förskolan skulle vi ha kalas, min förskola Cosmos fyllde nämligen 22 år!!! Woohooo! Barnen ville så gärna ha tårta, vi har ju en sockerfripolicy på förskolan, detta gäller så klart 365 dagar. Vi kom fram till att vi kan göra en chokladkaka på mörkchoklad, trots att det finns ju ändå socker i mörkchoklad men det är en betydligt bättre alternativ till annan tårta eller att tillsätta socker och mjöl.

Då kalaset var utomhus gjorde vi även varm chokladdryck på lantmjölk, grädde och 70 plus 85% mörkchoklad. Det var 3 liter vätska till 100g mörk choklad. Barnen älskade det!

Till vår chokladmoussetårta i långpanna:

16 ägg (anävnde egentligen 20 ganska små ägg – men oj va många!)
800g /8 mörkchokladkakor  (100g st) @ 70-90% kakaohalt500 g smör
1 msk vaniljextrakt
2 dl vispgrädde

Till servering
Vispad grädde
Hallonsås

Gör så här:

1. Värm ungnen till 160°C.
2. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna/ungsplåt med kanter, och smörj kanterna med smör.
3. Dela chokladen och lägg den tillsammans med smöret i en kastrull, värm långsamt och rör hela tiden tills chokladen har smällt.
4. Häll i grädden och blanda.
5. Låt chokladen svalna lite.
6. Dela äggen, vitt och gult för sig.
7. Vispa gulorna fluffigt och tillsätt vanilj.
8. Vispa vitorna tills det blir fast.
9. Blanda ihop chokladen med äggulorna.
10. Blanda ihop med de vispade äggvitorna.
11. Häll smeten i formen och grädde i ugnen i 18 minuter, den ska vara lätt gungig när du tar ut den.
12. Låt svalna och ställ gärna i kylen ett par timmar.
13. Häll hallon eller andra bär i en kastrull, till 4 dl hallon tog jag 1 dl vatten, och 1 tsk kanel, koka upp och servera till kakan tillsammans med vispad grädde.

Save

Sitter på altanen och njuter av vårvärme och sol… Tänk så gott det blev med en frusen snickers, alltså på riktigt – GEEZ så gott!

Snickers – sjukt goda, direkt från frysen
10 -14 bitar
400 g mörk choklad, minst 70%
6 msk jordnötssmör, ekologiskt
1,5 dl salta jordnötter, grovt hackade
2 dl vispgrädde
2 msk smör
½ tsk vaniljextrakt
Ev. 3 droppar stevia sötning

1. Häll hälften av grädden i en kastrull och värm på låg värme.
2. Bryt ner hälften av chokladen i grädden och låt den smälta under omrörning.
3. Täck en form med bakplåtspapper och häll ner chokladsmeten i formen.
4. Ställ forme i frysen tills den stelnat, tar ca en timme.
5. I en kastrull blanda jordnötssmör, jordnötter, vanilj, smör och ev. sötning.
6. Häll blandningen ovanpå den stela chokladen och ställ tillbaka i frysen.
7. Häll resterande grädde och bryt ner resterande choklad i en kastrull på lågt värme.
8. Hälls chokladeblandningen ovanpå jordnötslagret och ställ i frysen.
9. När allt stelnat, ta fram och dela i bitar. Förvara i kylen.

Save

Nu i helgen är vi på bokmässan och barnen är hemma… I frysen finns lite snax till dem! Surprise! ❤️

LCHF snickers

400 g mörk choklad (2 st 90%¸ 1 st 85%)

2 dl ekologiskt osötad jordnötssmör (kolla innehållsförteckningen!)

1 dl salta jordnötter (eller maccadamia)

2 dl grädde

2 msk smör

1 tsk vaniljextrakt

Så här gör du:

1. Smält hälften av chokladen i hälften av grädden.
2. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (ca 20x30cm) o ställ i frysen ca 1 timme.
3. Hacka nötter grovt.
4. Värm jordnötssmöret tillsammans med smör & vanilj¸ samt de hackade nötterna på svag värme!
5. Bred sedan jordnötsröran ovanpå den stelnade chokladen.
6. Smält resterande choklad i resten av grädden och bred över nötsmeten.
7. Låt kallna i kylskåp eller frys i ca 1 timme och skär sedan i rutor!

Risotto är en av mina ‘all-time-favourites’! Älskar risotto – och så glad att det går att göra på LCHF-vis! Supergott på alla sätt. Hela familjen ÄLSKAR denna rätt, jag fyrdubblar typ receptet som räcker till alla barnen (5 st) och deras partner! Stora familjen… Men ack så gott! Här kommer den:

BLOMKÅLSRISOTT

4 port

5 dl blomkål riven
1 schalottenlök eller gul lök
1 vitlöksklyfta
50 g smör
2 dl vitt vin
1 äggula
5 dl grädde
TOPPING:
2-3 kycklingfileér, strimlade och stekta
1 pkt fetaost, smulad
Jätteräkor, mängd efter tycke

1. Smält smöret i en stekpanna.
2. Hacka löken, pressa vitlöken och fräs i smöret.
3. Häll i vinet och koka upp, sjud i 5 minuter.
4. Lägg i den rivna blomkålen.
5. Tillsätt först hälften av grädden och låt puttra i 5–10 minuter så att grädden tjocknar. Blir det för torrt, häll i mera grädde.
6. Ta av värmen och rör ner äggulan.
7. Blanda i kyckling och räkor och låt bli genomvarm.
8. Smula slutligen över fetaosten.